Aihearkisto: Kokkaus

Herkkuja kahvipöytään

Vastaa

Jatketaan herkkulinjalla. Harvinaisten vieraiden iloksi piti tietenkin loihtia kahvipöytään jotain muuta, kuin kaapissa lojuvia korppuja. Ja kun vierailusta ilmoitettiin edeltävänä päivänä, niin aikaakin oli yllinkyllin, tai niinhän sitä luulisi. Hommaa hidastaa kummasti pommin jäljellä olevan talouden järjestäminen suunnilleen säälliseen kuntoon sekä legojen lajittelu sekä kasaaminen. Noh, siitä huolimatta valmista tuli ja aikaakin jäi pari tuntia.

Tällä kertaa suolaista ja makeaa, hyydytetty voileipäkakku sekä vaniljarahkapiirakka persikalla. Voileipäkakun täytteenä turkkilaista jugurttia ehkä desin verran, ruohosipulituorejuustoa rasia, meetvurstia sopivasti, yksi maustekurkku ja puolikas paprika. Hyydytetty kahdella liivatelehdellä. Pohjaksi kerros sekaleipää, jota kostutettu hieman maidolla. Rahkapiirakan pohjana pullataikina. Täytteeksi purkillinen vaniljarahkaa, 1muna ja persikkaa.

imageimageJa vähän silmäniloa nurkkiin keväisten kukkasten voimin. Kerrankin näyttää siltä, että narsissit sekä tulppaanit kestävät pääsiäiseen asti. Yleensä onnistun kyllä ylikasvattamaan tai kuihduttamaan ne ennen aikojaan..
image image

Valkosuklaajuustokakku

Vastaa

Viimeisiä päiviä viedään harjoittelupaikassa, joten on aika kiittää työyhteisöä ohjauksesta, neuvoista ja varsin opettavaisista viikoista. Juustokakku maistuu aina ja onnistuukin melkein takuuvarmasti. Suklaakoristeet eivät irroittaessa ihan kasassa pysyneet, mutta josko viesti tulisi selväksi. Tälle määrälle olisi halkaisijaltaan pienempi vuoka ollut parempi, jotta kakusta olisi tullut korkeampi. Nyt oli käytössä halkaisijaltaan 24cm vuoka.

 

Sitruunainen valkosuklaajuustokakku

Pohja

150g digestive keksejä

75g voita

Täyte

valkosuklaalevy

200g tuorejuustoa

2dl vispikermaa

sitruunan kuorta

4kpl liivatelehtiä

1rkl sitruunan mehua

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa. Raasta yhden sitruunan kuori. Vatkaa kerma. Sekoita tuorejuusto sulaneen suklaan sekaan. Lisää joukkoon myös raastettu sitruunan kuori. Lisää tilkka vettä sitruunamehun sekaan ja kiehauta. Sekoita liivatelehdet kuuman nesteen sekaan. Valuta neste ohuena nauhana suklaaseokseen ja sekoita samalla. Lopuksi lisää vatkattu kerma joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja levitä täyte tasaisesti vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

image image

Lomailua!

Vastaa

Viime viikolla oli hartaasti odotettu hiihtolomaviikko. Lomailu sisälsikin runsaasti ulkoilua ja jauhopeukalotkin olivat vauhdissa. Kun tyttösen kanssa leivottiin mokkapaloja, niin pojathan halusivat leipoa keksejä. Pyöriteltiin sitten kaapista löytyvistä aineksista kaakao-pähkinäkeksit. Hyviä olivat ja nopeasti katosivat.imageLomaviikon hallitseva väri oli harmaa, ei aurinko paljon pilkahdellut. Mutta sepäs ei menoa haitannut, vaan aikaa kulutettiin useampaan otteeseen mäenlaskussa…
image ..myös retkeilyä oli ohjelmassa ystäväperheen kera. Hyvin upposivat eväät ulkoilmassa!imagePuolen viikon maissa pakkasin lapset sekä kamppeet autoon ja suuntasin muutaman yön reissulle Kainuuseen. Lunta ja talvitouhuja riitti, mummon paistamat letut maistuivat ulkosalla.
image Pilkilläkin käytiin, tosin saalis jäi haaveeksi, kun ihan ei malttia istumiseen ollut.imageimage imageKummasti ne korkeat lumipenkat viehättivät ja innostivat ulkoleikkeihin.

Neulontaa ja leivontaa

Vastaa

Toinenkin kummityttö täyttää pian vuosia ja tällä kertaa olen puolestaan etuajassa. Tyttönen tahtoi pöllölapaset, joten sellaiset lehahtivat puikoilta alkuviikosta ja nekin ovat jo lämmittämässä saajansa sormia. Toki jotain pientä vielä virallisena päivänä tulee saamaan…
image image Hiihtoloma alkaisi olla jo ovella. Pojat sen tänään pääsivät aloittamaan, joten tilanne vaati mokkapaloja. Leivontaa ei pahemmin ole tullut harrastettua kuluneena talvena, josko lomalla ehtisi paremmin. Nämä mokkapalat tehtiin tyttösen kanssa yhdessä. Äiti vähän neuvoi ja ohjasi, auttoi vaikeimmissa kohdissa. Mutta melkein kuitenkin teki itse. image

Jumitus kaikkosi

Vastaa

Keskeneräisten töiden pino hupenee uhkaavasti, kun ajatusjumi kaikkosi. Lankoja pursuaa sieltä ja täältä, mutta silti tuntuu ettei koskaan ole sitä väriä hyllyssä mitä tarvitsisi.

Tyttären sukat valmistuivat hetkessä, kun pääsimme samalle sivulle ajatuksen kanssa.
image Ja kun sukat valmistuivat, saivat lapasiksi muuttuneet sukatkin peukalonsa. Lapasista tulikin mukavan lämpimät ja kerrankin ranteelle tuli riittävästi pituutta.imageNeulomisten välillä tuli työstettyä jämäkuteista pieni kori ja jälleen kerran yksi pieni vessan matto, juhannusruusu mallia muutellen.
image

Yksi isompi (mutta hyvin nopea) jumituksissa ollut työ valmistui myös äskettäin. Kun löytyi lopultakin käsialalle ja langalle sopiva koukku, niin tämä siskolle menevä isoäidinneliötakki valmistui parissa illassa. Nopea ja ihana malli, tämmöinen lämmike pitää saada itsellekin, kunhan sopiva lanka kohdalle osuu.image

Leivinuuniakin on kesäunilta herätelty ja tottakai heti padat porisemaan. Viikonloppuna valmistui iso padallinen karjalanpaistia ja kaalikääryleitä tämän viikon ruuanlaittoa helpottamaan.imagePihan puolella ovat syystouhut käynnissä, raivaillaan ja puhdistetaan kesän aikana nurkkiin kertyneitä rojuja pois. Samalla suunnitellaan jo ensi kevättä ja tutkitaan miten tämän kesän parantelua ovat onnistuneet.

Kasvimaalla ovat punajuuret ja porkkanat vielä saaneet rauhassa jatkaa kasvamistaan. Hedelmätarha ei isommin vielä satoa tälle kesälle tuota, perheomenapuussa on pari omenaa ja luumupuussa kypsyy kuusi pientä luumua. Niillä ei vielä juhlimaan pääse, mutta vähän maistiaisia on tiedossa kuitenkin.
imageToinen puoliskokin on taas askarrellut sitä sun tätä, mutta kertoilkoon itse mitä on saanut aikaan.

 

Sunnuntain helppo herkku

Vastaa

Varsin tehokkaan viikonlopun kunniaksi arvelin tehdä jotakin hieman erilaista sapuskaa. Törmäsin sitten seuraavanlaiseen yhdistelmään, jonka arvelin maistuvan koko poppoolle. Eli Wallenbergin pihvit  sekä pekoni-perunamuussi. Reseptejä on näihinkin valita asti, itse menin tämmöisellä setillä:

WALLENBERGIN PIHVIT:
2 dl kermaa
500 g naudan jauhelihaa
1 keltuainen
ripaus valkopippuria
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl neilikkaa1/4 tl muskottia
1 tl suolaa
korppujauhoja
leivittämiseen vehnäjauhoja
Sekoita jauhelihataikinan ainekset keskenään hyvin. Muotoile isoja, paksuja pihvejä, jotka leivität vehnäjauhoissa. Paista voissa molemmin puolin kauniin ruskeiksi, 2-3 min/puoli
PEKONI-PERUNAMUUSI:
1,5 kg perunoita
5 valkosipulin kynttä
1 pkt pekonia
1 sipulikerma/maitoa
suolaa
Keitä kuoritut lohkotut perunat ja valkosipulinkynnet vedessä kypsiksi. Kuullota silputtu pekoni ja hienonnettu sipuli. Muussaa perunat ja valkosipulit. Lisää pekoni/sipuliseos joukkoon ja kerma/maitoa, niin, että saat sopivan paksuisen muusin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Kaveriksi vielä salaattia ja kylläpä maistui kaikille!image

Viikonloppu meni aika tehokkaasti pihalla. Ja paljon siellä taas saatiin tehtyäkin. Pihan puhdistus alkaa olla hyvällä mallilla, leikkimökin kalustus starttasi, että pääsee jälkikasvu aloittamaan leikit sielläkin. Kirves heilahti taas jonkun kerran, välillä vaan pitäisi muistaa pinotakin.. Ja saipa vielä sunnuntain päätteeksi hiekkalaatikko hiekkatäydennyksen.image imageimage

imageimageKyllä kelpaa taas touhuta!

Pääsiäisen jälkeen koittaa arki..

Vastaa

image..mutta kyllä näillä herkuilla ja nauruilla jaksaa taas arkea pakertaa. Monenlaista siis mahtui pitkään viikonloppuun, vaikka ulkoiluja ei ihmeemmin päästy tekemään, sillä nuha iski kaikkiin muksuihin yhtäaikaa. Lauantaina isommat pääsivät kuitenkin tekemään virpomiskierroksen ja hyvinhän sieltä herkkuja kertyi.

Myöhemmin iltapäivällä lapset lapset menivät pitkästä aikaa yökylään mummolaan ja me aikuiset jäimme viettämään iltaa ystäväpariskunnan kera. Luvassa oli hyvää ruokaa, juomaa sekä saunomista.

Kylän pääsiäiskokko oli läheisellä pellolla ja keittiön ikkunasta sitä päästiin tiirailemaan. Mummo sekä tädit olivat isompia lapsia kokolla käyttäneet, perinteisesti makkaraa syömässä sekä arpoja ostamassa.

Tällainen harvinainen illanvietto vaati tietysti vähän parempaa pöytään ja tällä kertaa ruuaksi valikoitui routapaisti naudasta, lisukkeena salaatti sekä ristikkoperunat. Pari kuvaa kattauksesta, valmista annosta ei tullut kuvattua, siinä vaiheessa nälkä iski kuvauksen edelle.

image imageJälkiruuaksi tein paistetun päärynä-kinuski juustokakun. Ihan ei mennyt ohjeen mukaan, sillä tuli puusilmäiltyä ostoslistaa tehdessä rahkan määrä ja piti sitten osa maustetusta rahkasta korvata tavallisella. Mutta kinuskikastiketta purkista lisää ja aurajuustoa kylkeen, hyvin toimi.imageToisen pääsiäispyhän herkkuna meillä oli kanankoipia ohrakasvispedillä. Ihanan helppo ruoka valmistaa ja oli todella hyvää jälleen kerran.
imageArki pääsi tänään vauhtiin mahtavan kelin saattelemana. Ulkoilua tuli sitten harrasteltua kärry/pyörälenkin ja pihatouhuilujen parissa. Kevät hiipii meidänkin pihalle ja ulkoleikit on sen mukaisesti rapaisia. Hiekkalaatikko oli ilmestynyt lumen alta ja siellähän se aika taas lapsilla kuluu. Hieman oli jo haravallekin töitä, kun talon vierustat takapihan puolelta ovat jo lumen alta paljastuneet ja jopa hiukan kuivahtaneet.imageimage

Herkkuvälipala, tuuttisämpylät

Vastaa

Laskiaisena yksi jos toinenkin vannoi tuuttipullien nimeen. Itsehän en tätä kerennyt testaamaan, ensi vuonna varmasti tulee kokeiltua. Mutta sitten kaverini oli hoksannut kokeilla sämpylää tuuttina. Oi mikä herkku! Aivan loistava retki- ja piknikeväs. Ja sopii kyllä varmasti illanistujaisiinkin. Tänään tuutit toimivat välipalana. Täytteinähän voi käyttää mitä vaan, nyt käytimme salaatinjämiä, kinkkua ja juustoa. Sämpylät tein tällä ihanalla tomaattisten  solmusämpylöiden ohjeella:

 1 prk (2,5 dl) Valio Crea® ruokakermaa Mustapekka®
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
1/2 rkl sokeria
1 rkl tomaattipyreetä
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl Valio Oivariini® juoksevaa

Murenna hiiva kädenlämpöiseen ruokakermaan. Lisää suola, sokeri ja tomaattipyree.
Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi Oivariini.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä.
Vaivaa kohonnut taikina. Leivo siitä sormen vahvuista tankoa.
Leikkaa tanko 14:ään osaan. Pyöräytä ne solmuiksi. Laita leivinpaperille pellille. Kohota sämpylät.
Kypsennä solmusämpylät uunin keskiosassa 225 asteessa n. 11 min tai kunnes kypsiä.

Solmun sijaan pyöritin taikinan foliotötterön ympärille.

image image imageSuosittelen!

 

 

Pikainen tupaantuliaislahja

Vastaa

Saimme perjantai iltana kutsun kavereidemme uutta asuntoa katsomaan. Noh, tiedossahan muutto on ollut, mutta onko siihen muistanut valmistautua. No ei. Siispä ideointi käyntiin ja kaivelemaan laatikoita, onko mitään tehtävissä näin lyhyellä varoitusajalla. Tässä vaiheessa voi todeta, että fiksumpi kävelisi kauppaan ja ongelma ratkaistu. En mennyt kauppaan.

Jouluprojekteista jäi vielä jonkilainen määrä erilaisia kuteita ja niistäpä ratkaisu tähän ongelmaan. Pieneen tilaan pieni matto tai voihan tuota käyttää vaikka pöydälläkin. imageSiihen vielä lisäksi virkkasin ja huovutin patalapun sekä pannualusen.

imageViikonloppu on tällä kertaa mennyt varsin sosiaalisissa merkeissä, paljon kyläilyjä ja tottakai laskiaissunnuntaita on vietetty myös ulkoillen. Ja ulkoilun päälle pullia!

image image image

Perjantain hampurilaiset

Vastaa

Viikonloppu ovella ja jääkapissa aika tyhjää. Kuitenkin perjantain iloksi halusin jotakin normaalista poikkeavaa värkätä. Koska kaapissa on jauhoja ja jauhelihaa pakastimessa, niin siitä se ajatus sitten lähti. Pian oli pellillinen pihvejä sekä sämpylöitä tehtynä, siihen sitten kaveriksi vielä kaapin perukoilta löytynyttä salaattia, tomaattia, paprikaa sekä siivut oltermannia. Lapset lorauttivat himpun ketsuppia mausteeksi, me aikuiset sitten oltiin hurjia ja lisättiin myös hieman sinappia. Hyvää oli ja kaikilla masut täyttyi.image

image

image

Ja kyllä, olenpa edellisen päivityksen jälkeen ehtinyt saada valmista taas käsitöidenkin puolella aikaan. Yhdet harmaaruskeat lapaset valmistuivat ja toiset suorastaan synkeän vihreät odottavat huovuttamista. Seuraavaksi pitää ottaa värikkäämpää settiä, ettei liian synkeäksi pääse. Alkuviikosta saa muihin projekteihin haettua lankatäydennystä, niin josko välillä muutakin kuin lapasia. Ehkä.image